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百科解读

夏集贡圆制作小贴士

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/9/23     浏览次数:    


  1、拌面糊时不要搅拌,以防起筋。

  2、摊饼的时候不要让饼上色,要通身是白色,保持小火煎。多试几次,就能把握火候和时间。

  3、可以将肉皮与肥肉同煮,汤汁会比较粘稠,后面用此汤调馅料粘合力较好。

  4、肉和葱姜拌合在一起剁,葱姜不会到处乱跑。

  5、盐不要放多,夏集贡圆的圆子是比较淡味的。

  6、做圆子时不能使劲的攥,只要表面粘合就可以了,因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓,那样圆子团不到一起,会散掉的。


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